Hintergrund vom Obstschnitzen & Gemüseschnitzen
Die Wurzeln der Kochartistik, wie man die Kunst des Garnierens und Dekorierens auch nennt, liegt weit zurück. Unabhängig voneinander entwickelte sich die Kunst des Obstschnitzens und Gemüseschnitzens in verschiedenen asiatischen Ländern und Kulturen. Die unterschiedlichen Länder entwickelten unterschiedliche Techniken, Motive und Werkzeuge. Bereits um 600 nach Christus war in China das Garnieren von Speisen weit verbreitet. Diese Garnituren waren jedoch meist aus Teig gefertigt und Gemüse und Früchte kamen erst viel später ins Spiel.
Im Mittelalter wurde in Europa damit begonnen, Skulpturen aus Zucker zu machen und im 18. Jahrhundert entstand in Japan eine Kunst der Gemüsearrangements, Mukimono genannt. Aus diesen Ideen in Verbindung mit der noch älteren Kunst des Holzschnitzens entstand im Laufe der Zeit die Früchte- und Gemüseschnitzkunst.
Wann und wo genau sich die eigentliche Kunst des Früchtegeschnitzens und Gemüseschnitzens zu bilden begann kann ich nicht genau sagen - und ist auch nicht relevant. Tatsache ist, dass sie sich ganz langsam vor hunderten wenn nicht vor tausenden von Jahren irgendwo im fernen Osten zu entwickeln begann und uns bis heute erhalten blieb. Und ich freue mich, etwas von dieser Kunst zeigen und weitergeben zu können.
Heute finden sich über die ganze Welt verteilt prächtige Gemüseschnitzereien. In vielen von uns wecken die Schnitzereien Ferienerinnerungen: Fantastisch dekorierte Buffets finden sich auf vielen Kreuzfahrtschiffen und in Hotels von Asien über die Türkei bis in die Karibik...
Im Mittelalter wurde in Europa damit begonnen, Skulpturen aus Zucker zu machen und im 18. Jahrhundert entstand in Japan eine Kunst der Gemüsearrangements, Mukimono genannt. Aus diesen Ideen in Verbindung mit der noch älteren Kunst des Holzschnitzens entstand im Laufe der Zeit die Früchte- und Gemüseschnitzkunst.
Wann und wo genau sich die eigentliche Kunst des Früchtegeschnitzens und Gemüseschnitzens zu bilden begann kann ich nicht genau sagen - und ist auch nicht relevant. Tatsache ist, dass sie sich ganz langsam vor hunderten wenn nicht vor tausenden von Jahren irgendwo im fernen Osten zu entwickeln begann und uns bis heute erhalten blieb. Und ich freue mich, etwas von dieser Kunst zeigen und weitergeben zu können.
Heute finden sich über die ganze Welt verteilt prächtige Gemüseschnitzereien. In vielen von uns wecken die Schnitzereien Ferienerinnerungen: Fantastisch dekorierte Buffets finden sich auf vielen Kreuzfahrtschiffen und in Hotels von Asien über die Türkei bis in die Karibik...
